Hummus är gott på hårt bröd, tillbehör till sallad, plockmat. Gott tillsammans tomat, groddar, ruccola.
1 burk kikärtor (400g)
1 pressad vitlöksklyfta (eller vitlökspulver)
1 msk rödvinsvinäger (alt 2 msk citronsaft)
4 msk olivolja
0,5-1 tsk tahine (sesamfröpasta) – kan uteslutas
0,5 tsk salt
4-5 msk hackad persilja
ev lite spiskummin
Skölj kikärtorna väl och lägg allt i en mixer och mixa slätt, smaka av och tillför mer kryddor om du vill.
Super gott knäckebröd utan gluten, vetemjöl, socker.
1 dl Sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön/kärnor
0,5 dl hela linfrön
1 dl majsmjöl eller mandelmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
0,5 dl kokosolja (eller rapsolja)
2 dl kokande vatten
2 ägg
Ev 1 msk physalisfrön
Blanda allt, låt stå en stund och svälla.
Tryck, sprid ut på en plåt. Lägg ett bakplåtspapper över fröblandningen och tryck, kavla ut det tunt. Strö över flingsalt och/eller andra kryddor, tryck ner det lite på knäcket.
Grädda i 150 grader ca 40 min, tills det ser sprött ut och fått lite färg.
Skär i rutor (med en pizza skärare eller kniv) innan det kallnat eller bryt i bitar när det kallnat. Låt stå en stund på eftervärmen för att det ska bli riktigt sprött.
Jag har provat mig fram och tror att det här är receptet jag gjorde sist som blev så bra, ev får ni justera med lite mer olja/vatten och/eller lite mer/mindre mjöl.
Röra, som en hummus, med svarta bönor. God på hårt bröd eller på tacobuffen.
400g svarta bönor, kokta
0,5 – 1 gul lök (en hel gul lök ger mycket löksmak) – hackad fint
2 vitlöksklyftor – riv eller hacka den
olja att fräsa lök och vitlök i
1 ruta mörk choklad, 70%
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk vitvinsvinäger
salt
1. Stek lök och vitlök mjuka
2. Ta av från värmen, blanda i chokladen
3. Mixa allt lök-chokladen, bönor, vinäger och kryddor
4. Smaka av med salt och ytterligare kryddor, jag hade i piri-piri för att få mer smak/hetta
Inspiration från boken: Nytt bröd.
Länk till boken på Bokus.